当前位置: 威尼斯人 > 养殖业 > 正文

美食食谱,有什么窍门

时间:2019-11-02 19:36来源:养殖业
糖醋排骨是我国受欢迎程度最广泛的家常菜之一,不同于大部分菜肴归属一个菜系的分类特点,它是沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有。当然每个菜系在这个菜的做法上各有不同,沪菜

糖醋排骨是我国受欢迎程度最广泛的家常菜之一,不同于大部分菜肴归属一个菜系的分类特点,它是沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有。当然每个菜系在这个菜的做法上各有不同,沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜。

澳门威尼斯网址 1

糖醋排骨是一道香酥解馋的美食,香而不腻,一直是糖醋菜中大众最喜爱的特色传统名菜,几乎每个菜系中都会有糖醋排骨。

澳门威尼斯网址 2

澳门威尼斯网址 3

糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。 糖醋排骨起源浙江,是典型的一道 浙菜。

对于糖醋排骨,对它的喜爱没有年龄层的区分,色泽红亮的、酸甜适口的糖醋排骨端上桌,没有谁能做到视而不见,尤其是孩子!今天我们就分享一道糖醋排骨家常做法,方法很详细,看看就能自己在家做,喜欢的可以先收藏哟。

1张图片

具体来说,沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱,这也是沪菜在做这道菜上的独有之处;浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全;川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒;淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸。

澳门威尼斯网址 4

澳门威尼斯网址 5

“这是首次尝试做糖醋排骨呢,卖相一般,效果不错,味道十足,家人超爱的一道菜”

下面就来介绍一下做成淮扬菜系的糖醋排骨的步骤:

正宗的 糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!

糖醋排骨

食材明细

1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

澳门威尼斯网址 6

材料

主料

2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全;川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

  • 小排500G

3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

澳门威尼斯网址 7

做法

辅料

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

  • 料酒一汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 白糖三汤匙
  • 香醋三汤匙分两次放
  • 生抽一汤匙
  • 半茶匙
  • 芝麻适量
  • 鸡精半茶匙

5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

澳门威尼斯网址 8

澳门威尼斯网址 9

6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了 浙菜的和川菜的特点,口味上结合 沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸, 淮扬菜做法的 糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。

  • 澳门威尼斯网址,酸甜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

窍门三个:

澳门威尼斯网址 10

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

糖醋排骨的做法步骤

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

  • 澳门威尼斯网址 111小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了
  • 澳门威尼斯网址 122用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟
  • 澳门威尼斯网址 133捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了
  • 澳门威尼斯网址 144锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味
  • 澳门威尼斯网址 155小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了
  • 澳门威尼斯网址 166临出锅撒葱花芝麻,少许鸡精
  • 澳门威尼斯网址 177卖相一般,味道超级棒

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

澳门威尼斯网址 18

澳门威尼斯网址 19

小窍门1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

怎么 炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

澳门威尼斯网址 20

小诀窍

1、如何外酥里嫩,煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3、怎么炸排骨?大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

编辑:养殖业 本文来源:美食食谱,有什么窍门

关键词: