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做法简单,锅贴鸡片

时间:2019-08-19 14:28来源:农业
羊耳鸡塔的做法简单是美国菜谱里的常见菜,但怎么做羊耳鸡塔最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道羊耳鸡塔吧 锅贴鸡片 川菜 天下美食。 羊耳鸡塔

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羊耳鸡塔的做法简单是美国菜谱里的常见菜,但怎么做羊耳鸡塔最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道羊耳鸡塔吧

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锅贴鸡片 川菜 天下美食。

羊耳鸡塔是四川攀枝花的一道特色美食。是用鸡脯肉,剧巴膘肉以及火腿配上各种调料经过精心制作而成的一道名小吃。
羊耳鸡塔
材料
鸡脯肉300克。剧巴膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网油15Q克、生菜50克。葱,姜各10克、盐2克,胡椒粉1克、味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒盐10克。
做法
1、鸡脯肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝,葱、姜切细末。蛋清加干豆粉调成糊状。
2、将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅。
3、猪网油洗净,挤干水分:切成约20厘米见方的方形,抹上蛋糊,将馅料放上,两端包严,卷成扁形(宽约4厘米,厚约1厘米),交口处粘牢,即为鸡塔坯。
4、炒锅置旺火上,下素油烧热,下鸡塔坯炸至熟透。色呈金黄时捞起,抹上香油,用斜刀法将鸡塔切成羊耳形,盛于盘内。另将生菜,拌上白糖醋、香油,镶于盘中)随椒盐碟上席即成。

羊耳鸡塔的配料:

形如羊耳、色黄酥香、多味鲜美、宜于佐酒

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鸡脯肉300克。猪肥膘肉50克、火腿25克、冬笋25克、茨菇25克、冬菇25克、猪网油15Q克、生菜50克。葱,姜各10克、盐2克,胡椒粉1克、

鸡脯肉300克,肥腰肉50克,火腿25克,冬笋25克,茨菇25克,冬菇

锅贴鸡片

味精05克、料酒10克、香油35克、蛋清50克、千豆粉30克、素油500克、白糖10克、醋10克、椒盐10克。

25克,猪网油150克,生菜50克,葱10克,姜10克,盐2克,胡椒粉1克,

鲜香嫩脆,形态美观.

如何做羊耳鸡塔:

味精1克,料酒10克,香油35克,蛋清50克,干淀粉30克,素油500克,白

鸡胸脯肉250克,猪肥膘肉200克,冬笋200克,熟火腿70克,元白菜200克,鸡蛋1个。香油20克,蕃茄酱30克,醋10克,白糖20克,椒盐25克,湿淀粉30克。

鸡脯肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝,葱、姜切细末。蛋清加干豆粉调成糊状。将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊拌匀成馅。猪网油洗净,挤干水分:

糖10克,酷10克,椒盐10克

作法把冬笋和生鸡胸脯肉切成宽2.5厘米、长4厘米的薄片。肥膘肉同样大小的片,在片上扎一些小眼。葱、姜均切片。火腿肉切细末。元白菜洗净后切细丝。用蛋清和湿淀粉调成稀糊。再把葱、姜、料酒,味道、盐合在一起,将鸡片腌一下入味。用净布揩去肥膘肉上的油脂,继而将蛋糊抹在肥膘肉上,放上一片冬笋,再撒上火腿末。此时,把掩鸡片用的葱、姜挑去,把蛋糊与鸡片拌均匀后,放在笋片上。烧锅注油,将鸡肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入热油锅底,加火煎至底部发黄、鸡肉已熟的程度,即可取出,盛盘放在一端。元白菜丝用蕃茄酱、糖、味精和醋拌好、放在盘的另端、两侧各放些椒盐,即成。

切成约20厘米见方的方形,抹上蛋糊,将馅料放上,两端包严,卷成扁形(宽约4厘米,厚约1厘米),交口处粘牢,即为鸡塔坯。炒锅置旺火上,下素油烧热,下鸡塔坯炸至熟透。色呈金黄时捞起,抹上香油,用斜刀法将鸡塔切成羊耳形,盛于盘内。另将生菜,拌上白糖醋、香油,镶于盘中)随椒盐碟上席即成。

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赶快试试吧,做一道属于你的羊耳鸡塔。

鸡肉去筋,与猪肥票肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝,葱、姜

切细末。

蛋清加干淀粉调成糊状。

将切好的各料加盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、葱、姜和适量蛋清糊

拌匀成馅。

猪网油洗净,挤干水分:切成约20厘米见方的方形,抹上蛋糊,将

馅料放上,两端包严,卷成扁形(宽约4厘米,厚约1厘米),交口处粘牢,即

为鸡塔坯。

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炒锅置旺火上,下素油烧热,下鸡塔坯炸至熟透,色呈

金黄时捞起,抹上香油,用斜刀法将鸡塔切成羊耳形,盛于盘内。

另将生菜,拌上白糖醋、香油,镶于盘中随椒盐碟上席即成。

编辑:农业 本文来源:做法简单,锅贴鸡片

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